Sebzeleri kuru halleri ile saklamak ve tüketmek daha kolay olduğu gibi kullanım alanlarıda daha geniştir. Besin/Kalori değerleri ise aynı miktarlarda yenilen yaş meyve ve sebzelerinki ile ya eşittir yada daha yüksektir. Sebze kuruları gıda maddesinden nemin uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Yöntemi insanlık tarihi kadar eskiye dayanır. Kurutma işlemi ile sebzenin içindeki nemde mikrobiyal gelişmenin önüne geçilmiş olur. Çünkü meyve ve sebzelerin bozulmalarını sağlayan etmen içlerindeki su dur. Tat, koku ve besin değeri gibi özelliklerin bazı şartlar altında bozulmasını sağlayan ürün içindeki nem miktarı üründen uzaklaştırılınca tüm bu değerler korunmuş olur. Kurutulmuş sebzelerden yapılan çorba ve yemeklerin tadına doyum olmaz. Kurutulmuş gıdalar aynı orandaki taze hallerinden daha çok lif içermektedirler.
Kurutulmuş sebzeler nerelerde kullanılır ?
Sebzenin kurutulmuş halini dilediğiniz mevsimde kullanarak sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Ayrıca aşağıdaki örneklerde olduğu gibi dolmalık kuru biberin bir çok kullanı
m yeri mevcuttur.
Her tür yemek çeşidinde baharat,
Nejla Yapıcı
Teşekkürederiz...
